15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何實(shí)現(xiàn)麥汁充氧。麥汁充氧是確保啤酒麥汁發(fā)酵的關(guān)鍵步驟，可以有效提升酵母的活性，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備是如何實(shí)現(xiàn)麥汁充氧的吧。

　　15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)麥汁充氧，通常涉及以下幾種方法，這些方法的選擇可能會(huì)根據(jù)啤酒廠的規(guī)模、設(shè)備配置和具體工藝要求而有所不同。以下是幾種可能的實(shí)現(xiàn)方式：

　　文丘里管充氧法：

　　原理：通過一管徑緊縮段提高流速，使空氣通過噴嘴吸入。麥汁在管徑增寬段形成渦流，使麥汁與分散、細(xì)密的空氣泡充分接觸并混合均勻。

　　特點(diǎn)：

　　充氧效果好，麥汁與空氣的混合比一般為1:(0.3～0.7)。

　　通常與空氣壓縮機(jī)、三級(jí)過濾器和無菌過濾器配合使用，將過濾凈化后的無菌空氣打入麥汁。

　　維護(hù)成本相對(duì)較低，可進(jìn)行CIP在位清洗。

　　鈦棒充氧法：

　　原理：將鈦棒插入麥汁出口正中，四周有冷麥汁流經(jīng)。鈦棒的分子間隙形成多孔結(jié)構(gòu)可將空氣或氧氣分散成微細(xì)的氣泡，利于與麥汁的融合。

　　特點(diǎn)：

　　充氧效果好，尤其適合小啤酒廠和精釀工坊釀酒。

　　鈦棒的多孔結(jié)構(gòu)有助于提高氧氣的溶解度，但難清潔，易堵塞，使用后需拆下有堿水浸泡清洗。

　　向冷麥汁中通入無菌空氣：

　　原理：在進(jìn)入發(fā)酵階段之前，酵母需要繁殖到一定的數(shù)量，這個(gè)階段是需要氧的。因此，要以向冷麥汁中通入無菌空氣的方式給酵母供氧，使麥汁中的溶解氧達(dá)到8~10mg/L。

　　特點(diǎn)：

　　通入的氣泡必須細(xì)小，并以渦流形式與冷麥汁混合，以加強(qiáng)空氣在麥汁中的溶解效果。

　　對(duì)于15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)來說，可能需要根據(jù)具體設(shè)備的配置和工藝要求，選擇適合的充氧方法。通常建議：

　　如果啤酒廠規(guī)模較大，可以選擇文丘里管充氧法，因?yàn)樗溲跣Ч茫揖S護(hù)成本相對(duì)較低。

　　如果啤酒廠規(guī)模較小或追求更高的充氧效果，可以考慮鈦棒充氧法。

　　在任何情況下，都應(yīng)確保充氧過程中麥汁的衛(wèi)生質(zhì)量，避免污染。

　　以上方法僅供參考，具體實(shí)施時(shí)可能還需要考慮其他因素，如設(shè)備布局、工藝流程、能耗等。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!