5噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀白啤的苦味值如何調(diào)低。精釀白啤是一種口感清爽宜人的酒類，所以對(duì)于苦味值一般不會(huì)要求過(guò)高，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何降低啤酒的苦味值吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀白啤中，要調(diào)低苦味值，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮和調(diào)整：

　　1. 控制啤酒花的用量和添加方式

　　用量控制：啤酒花的用量直接影響啤酒的苦味。適當(dāng)減少啤酒花的用量是降低苦味的有效方法。具體來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)麥芽汁的濃度和生產(chǎn)需求，精確計(jì)算并控制啤酒花的添加量。例如，當(dāng)麥芽汁濃度為1012P時(shí)，整個(gè)啤酒花的添加比例可以控制在0.12%0.14%之間。

　　添加方式：采用分次添加的方式可以更好地控制苦味。一般來(lái)說(shuō)，可以采用“三跳加法”，即在不同階段分次添加啤酒花。一次添加總量的10%可以防止麥芽汁起泡，兩次添加總量60%可以使啤酒具有清爽的苦味，三次煮沸結(jié)束前添加總量的30%可以使啤酒既苦又香，同時(shí)防止煮沸后出現(xiàn)苦味。

　　2. 控制麥汁的pH和煮沸強(qiáng)度

　　pH控制：麥汁的pH值對(duì)苦味樹(shù)脂的溶解有重要影響。pH值較高時(shí)，苦味樹(shù)脂溶解較多，會(huì)使啤酒變苦。因此，在糖化、煮沸等過(guò)程中，應(yīng)注意調(diào)節(jié)麥汁的pH值，以降低苦味。

　　煮沸強(qiáng)度：煮沸強(qiáng)度大也會(huì)導(dǎo)致苦味加重。在煮沸過(guò)程中，應(yīng)控制適當(dāng)?shù)闹蠓袕?qiáng)度，避免過(guò)度煮沸生成無(wú)苦味的草酮或不正?？辔兜钠渌苌铩?/p>

　　3. 選用低苦味的啤酒花

　　不同品牌和類型的啤酒花具有不同的苦味強(qiáng)度。在選擇啤酒花時(shí)，可以優(yōu)先考慮那些苦味較低的品種，以從源頭上降低啤酒的苦味。

　　4. 調(diào)整發(fā)酵和儲(chǔ)存條件

　　發(fā)酵控制：在發(fā)酵過(guò)程中，泡沫會(huì)吸附部分苦味物質(zhì)，蛋白質(zhì)凝固物也會(huì)沉淀吸附部分苦味物質(zhì)。因此，適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵條件可以有助于降低啤酒的苦味。

　　儲(chǔ)存條件：儲(chǔ)存條件對(duì)啤酒的風(fēng)味也有一定影響。在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)注意避免光照、高溫等不利因素，以保持啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定。

　　5. 搭配食物或添加調(diào)味料

　　雖然這不是直接在生產(chǎn)過(guò)程中調(diào)整苦味的方法，但消費(fèi)者可以通過(guò)搭配適當(dāng)?shù)氖澄?如酸奶、芝士、堅(jiān)果等)或添加其他調(diào)味料(如檸檬、橙子、草莓等水果或蜂蜜、糖漿等甜味調(diào)味料)來(lái)中和啤酒的苦味，從而提升飲用體驗(yàn)。

　　綜上所述，要調(diào)低5噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀白啤的苦味值，需要從控制啤酒花的用量和添加方式、控制麥汁的pH和煮沸強(qiáng)度、選用低苦味的啤酒花、調(diào)整發(fā)酵和儲(chǔ)存條件以及搭配食物或添加調(diào)味料等多個(gè)方面入手。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!